Tiếng anh
Thứ 6, ngày 16 tháng 8, 2019, 8:36:21 Chiều
  1. Trang chủ
  2. Đời sống

Mục sở thị quán phở người Mông ở Hà Nội ngày bán 500 bát

avatar
Admin
17:55 03/04/2022
Với đặc trưng phở tự tráng 100%, quán phở nằm trên đường Kim Mã của nam thanh niên người Mông mỗi ngày tiêu thụ 500 bát.

pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-kim-ma-ha-noi-dulichgiaitri-edited-1653183204.jpg
Ghi nhận của Người Đưa Tin lúc 11h tại một quán phở nằm ở góc đường Kim Mã (quận Ba Đình), thực khách vẫn nườm nượp tới thưởng thức. Ở phía bếp, anh Ly Chẩn Trà (36 tuổi người Mông hai tay thoăn thoắt, vừa chặt gà, vừa làm những bát phở nóng hổi, thơm nồng phục vụ thực khách.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-2-dulichgiaitri-edited-1653183643.jpg
Quán phở tự tráng của anh đến nay đã hoạt động được 4 năm và đã trở thành món ăn độc đáo ở Hà Nội với đặc trưng văn hoá ẩm thực của người Mông. Yếu tố quyết định vị ngon và sự nổi tiếng của một bát phở là bánh phở, bánh phở được làm tại chỗ, gần giống như cách làm bánh cuốn Hà Nội, sau đó thái lát thành sợ nhỏ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-3-dulichgiaitri-edited-1653185008.jpg
Anh Trà cho biết, bánh phở của cửa hàng được làm từ 100% gạo nguyên chất không pha trộn bất kỳ hóa chất nào. Nguyên liệu để làm ra bánh phở ngon là gạo của người dân vùng cao Hà Giang được canh tác trên các nương lúa. "Mỗi ngày gạo được đưa xuống Hà Nội", anh Trà nói.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-4-dulichgiaitri-edited-1653185009.jpg
Để làm được bánh phở tự tráng, phải trải qua nhiều công đoạn và sự khéo léo. Cách tráng bánh giống y như cách tráng bánh cuốn nhưng công thức pha bột lại khác. “Gạo được ngâm khoảng 8 tiếng, sau đó say thành bột nước và đem đi tráng. Tuy nhiên, công đoạn tráng còn phụ thuộc vào yếu tố thời tiết, độ ẩm và phải điều chỉnh theo ngày. Trời nóng thì phải cho thêm nước còn trời lạnh thì bớt nước đi", chủ quán phở chia sẻ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-5-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Sau khi tráng, bánh phở được phơi cho nguội rồi được gấp thành bản nhỏ và tới công đoạn thái tay cho ra bánh phở hoàn chỉnh và sử dụng ngay. Sợi phở ngon, đạt tiêu chuẩn phải là sợi phở dẻo, mềm, dai không bị nát. 
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-6-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Theo anh Trà, so với việc mua bánh phở mua sẵn, phở tự tráng sẽ có chi phí đắt hơn rất nhiều.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-7-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Ngoài bánh phở, gà cũng là một nguyên liệu quan trọng để núi chân thực khách. Gà ngon phải là gà mái đã đẻ được 2 – 3 lứa, vì đây là loại gà mềm, ngọt thịt mà không quá mỡ. 
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-8-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Gà bắt từ trang trại được làm sạch rồi luộc với độ vừa chín tới thì vớt ra, nếu bị chín quá thịt gà bị bở ăn cùng phở sẽ không ngon.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-9-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Gà sau khi được luộc chín tới sẽ được chặt nhỏ từng bộ phận rồi tới khâu lọc thịt, thái nhỏ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-10-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Nước dùng được cải tiến theo cách làm ở dưới xuôi là ninh thật nhiều xương và một số thảo dược của miền núi để dậy mùi thơm.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-11-dulichgiaitri-1653185009.jpg
Mức giá trung bình của từng bát phở có giá từ 40.000 – 55.000 đồng/bát. Anh Trà cho biết, trung bình mỗi ngày quán tiêu thụ khoảng 500 bát phở, hơn 30 con gà. Trong gia đoạn bị ảnh hưởng của dịch, số lượng có giảm tuy nhiên thời gian gần đây, khách đã bắt đầu đông trở lại.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-12-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Phải mất hơn 2 năm, món phở đặc biệt này mới thực sự thích nghi được với thị trường ở Hà Nội, sau dần người dần càng biết đến nhiều hơn. Hiện tại, quán đã tương đối đông khách, trong đó chủ yếu là khách văn phòng, đặc biệt có cả những người Hà Nội gốc cũng trở thành khách quen quán.

Nguyễn Hữu Thắng

BÀI LIÊN QUAN
Theo www.nguoiduatin.vn Copy link
Link bài gốc Copy link https://www.nguoiduatin.vn/muc-so-thi-quan-pho-nguoi-mong-o-ha-noi-ngay-ban-500-bat-a548469.html
quán phở người Mông ở Hà Nội ngày bán 500 bát Phở gà đường Kim Mã phở người Mông Phở tự tráng
Cùng chủ đề
Sẽ cung cấp miễn phí bản đồ hành chính chi tiết 34 tỉnh, thành mới trên môi trường mạng Đời sống
Sẽ cung cấp miễn phí bản đồ hành chính chi tiết 34 tỉnh, thành mới trên môi trường mạng

(Chinhphu.vn) – Bản đồ phản ánh đầy đủ hệ thống hành chính mới gồm 34 tỉnh và thành phố trực...

Thẩm quyền giải quyết khiếu nại, tố cáo của Chủ tịch UBND 2 cấp Đời sống
Thẩm quyền giải quyết khiếu nại, tố cáo của Chủ tịch UBND 2 cấp

(Chinhphu.vn) - Tại Nghị định số 141/2025/NĐ-CP quy định về phân định thẩm quyền của chính quyền địa phương 02...

Chuẩn bị nhân lực cho cơ sở 2 của Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức Đời sống
Chuẩn bị nhân lực cho cơ sở 2 của Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức

(Chinhphu.vn) –Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức đã chuẩn bị kỹ lưỡng bộ khung nhân lực chính để đưa về...

Quảng Bình: Mưa lớn gây ngập, sơ tán nhiều hộ dân đến nơi an toàn Đời sống
Quảng Bình: Mưa lớn gây ngập, sơ tán nhiều hộ dân đến nơi an toàn

(Chinhphu.vn) – Tại khu vực bản Mít Cát, xã Kim Thủy, huyện Lệ Thủy, tỉnh Quảng Bình bị ngập, ảnh...

Nghị quyết của Quốc hội về sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh Đời sống
Nghị quyết của Quốc hội về sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh

(Chinhphu.vn) - Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn đã ký ban hành Nghị quyết số 202/2025/QH15 về việc sắp...

Sửa đổi Luật Ban hành văn bản QPPL bảo đảm đồng bộ với tổ chức lại đơn vị hành chính Đời sống
Sửa đổi Luật Ban hành văn bản QPPL bảo đảm đồng bộ với tổ chức lại đơn vị hành chính

(Chinhphu.vn) - Ngày 12/6, tiếp tục chương trình làm việc kỳ họp thứ 9, Quốc hội thảo luận tại hội...

Mới cập nhật
Tai nạn thương tâm: Đôi nam nữ ngã từ trên cầu xuống, 1 tử vong, 1 bị thương

Tai nạn thương tâm: Đôi nam nữ ngã từ trên cầu xuống, 1 tử vong, 1 bị thương

Sau khi ngã từ cầu xuống dưới, cặp đôi, 38 và 36 tuổi, bị thương nghiêm trọng. Trong khi người đàn ông may mắn sống sót thì người phụ nữ đã tử vong tại bệnh viện.

2 giờ trước Tin tức

Hành trình nghẹt thở cứu thai nhi tím tái trong ca sinh hiếm gặp

Hành trình nghẹt thở cứu thai nhi tím tái trong ca sinh hiếm gặp

Sản phụ 37 tuổi bất ngờ bị sa dây rau khi chưa chuyển dạ, khiến thai nhi rơi vào tình trạng tím tái, ngưng thở, tim thai gần như không còn.

2 giờ trước Tin tức

Kh-38 dội xuống Kupyansk: Nga tung "cú đấm thép" vào con đường tiếp vận Ukraine

Kh-38 dội xuống Kupyansk: Nga tung "cú đấm thép" vào con đường tiếp vận Ukraine

Tên lửa dẫn đường Kh-38 được Nga tung vào điểm vượt sông tại Kupyansk, đánh trúng trung tâm hậu cần chiến lược, khiến tuyến tiếp viện Ukraine tê liệt.

2 giờ trước Pháp luật

Thực hư thông tin vỡ đập Dạ Lam ở Quảng Bình

Thực hư thông tin vỡ đập Dạ Lam ở Quảng Bình

Chiều 13/6, ông Đinh Khánh Hậu, Giám đốc Ban Quản lý Dự án Đầu tư Xây dựng ngành Nông nghiệp và Môi trường, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Quảng Bình, cho biết, thông tin vỡ đập Dạ Lam là chưa chính xác.

2 giờ trước Tin tức

Bình Định trao giấy chứng nhận đăng ký đầu cho dự án vốn FDI 1 tỷ USD

Bình Định trao giấy chứng nhận đăng ký đầu cho dự án vốn FDI 1 tỷ USD

(Chinhphu.vn) - Dự án "Tổ hợp sản xuất tái chế vải Polyester" có tổng vốn đầu tư lên đến 1 tỷ USD, với mục tiêu tái chế phế liệu dệt may thành hạt nhựa PET, phục vụ ngành công nghiệp dệt may thân thiện với môi trường.

2 giờ trước Kinh tế

Chú rể mất tích "bí ẩn" sau đám cưới, sau vài tháng cô dâu phát hiện "bí mật động trời"

Chú rể mất tích "bí ẩn" sau đám cưới, sau vài tháng cô dâu phát hiện "bí mật động trời"

Sau 6 năm bên nhau, cô gái trẻ và bạn trai quyết định gắn bó trọn đời bằng một đám cưới tuyệt đẹp. Tuy nhiên, sau bữa tiệc, chú rể bất ngờ biến mất đầy bí ẩn.

2 giờ trước Tin tức

Thủ tướng làm việc với các chuyên gia kiều bào: Sẵn sàng góp sức để đất nước làm chủ các công nghệ chiến lược

Thủ tướng làm việc với các chuyên gia kiều bào: Sẵn sàng góp sức để đất nước làm chủ các công nghệ chiến lược

(Chinhphu.vn) - Chiều 10/6, tại Trung tâm Văn hóa Việt Nam ở Thủ đô Paris, Cộng hòa Pháp, Thủ tướng Phạm Minh Chính đã có cuộc gặp, làm việc với đại diện các chuyên gia, trí thức kiều bào tại nước này.

2 giờ trước Văn hóa

Cuộc thi Hướng dẫn viên du lịch triển vọng toàn thành lần thứ IV tại Tp.HCM tìm được quán quân

Cuộc thi Hướng dẫn viên du lịch triển vọng toàn thành lần thứ IV tại Tp.HCM tìm được quán quân

Sau hành trình tranh tài sôi nổi và đầy cảm hứng, cuộc thi Hướng dẫn viên du lịch triển vọng toàn thành lần IV năm 2025 đã chính thức khép lại với ngôi vị cao nhất thuộc về sinh viên đến từ Trường đại học Ngoại ngữ - Tin học Tp.HCM.

2 giờ trước Tin tức

Nghệ sĩ đội mưa tập luyện, quyết tâm “cháy hết mình” cho đêm thi thứ ba DIFF 2025

Nghệ sĩ đội mưa tập luyện, quyết tâm “cháy hết mình” cho đêm thi thứ ba DIFF 2025

Trước đêm thi thứ ba tại Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng (DIFF 2025), dàn diễn viên nhà hát Trưng Vương bất chấp thời tiết mưa gió, khoác áo mưa tập luyện chăm chỉ nhằm mang đến phần trình diễn mãn nhãn cho khán giả.

3 giờ trước Tin tức

Bão số 1 mạnh lên từng ngày, ven biển Quảng Ninh - Hải Phòng có gió giật mạnh

Bão số 1 mạnh lên từng ngày, ven biển Quảng Ninh - Hải Phòng có gió giật mạnh

Dự báo trong chiều tối và đêm nay (12 giờ tới), bão di chuyển theo hướng đông bắc và cường độ có khả năng mạnh lên. Đặc biệt, vùng ven biển Quảng Ninh - Hải Phòng có gió mạnh cấp 6-7, giật cấp 8-9.

3 giờ trước Tin tức