Tiếng anh
Thứ 6, ngày 16 tháng 8, 2019, 8:36:21 Chiều
  1. Trang chủ
  2. Đời sống

Mục sở thị quán phở người Mông ở Hà Nội ngày bán 500 bát

avatar
Admin
17:55 03/04/2022
Với đặc trưng phở tự tráng 100%, quán phở nằm trên đường Kim Mã của nam thanh niên người Mông mỗi ngày tiêu thụ 500 bát.

pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-kim-ma-ha-noi-dulichgiaitri-edited-1653183204.jpg
Ghi nhận của Người Đưa Tin lúc 11h tại một quán phở nằm ở góc đường Kim Mã (quận Ba Đình), thực khách vẫn nườm nượp tới thưởng thức. Ở phía bếp, anh Ly Chẩn Trà (36 tuổi người Mông hai tay thoăn thoắt, vừa chặt gà, vừa làm những bát phở nóng hổi, thơm nồng phục vụ thực khách.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-2-dulichgiaitri-edited-1653183643.jpg
Quán phở tự tráng của anh đến nay đã hoạt động được 4 năm và đã trở thành món ăn độc đáo ở Hà Nội với đặc trưng văn hoá ẩm thực của người Mông. Yếu tố quyết định vị ngon và sự nổi tiếng của một bát phở là bánh phở, bánh phở được làm tại chỗ, gần giống như cách làm bánh cuốn Hà Nội, sau đó thái lát thành sợ nhỏ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-3-dulichgiaitri-edited-1653185008.jpg
Anh Trà cho biết, bánh phở của cửa hàng được làm từ 100% gạo nguyên chất không pha trộn bất kỳ hóa chất nào. Nguyên liệu để làm ra bánh phở ngon là gạo của người dân vùng cao Hà Giang được canh tác trên các nương lúa. "Mỗi ngày gạo được đưa xuống Hà Nội", anh Trà nói.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-4-dulichgiaitri-edited-1653185009.jpg
Để làm được bánh phở tự tráng, phải trải qua nhiều công đoạn và sự khéo léo. Cách tráng bánh giống y như cách tráng bánh cuốn nhưng công thức pha bột lại khác. “Gạo được ngâm khoảng 8 tiếng, sau đó say thành bột nước và đem đi tráng. Tuy nhiên, công đoạn tráng còn phụ thuộc vào yếu tố thời tiết, độ ẩm và phải điều chỉnh theo ngày. Trời nóng thì phải cho thêm nước còn trời lạnh thì bớt nước đi", chủ quán phở chia sẻ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-5-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Sau khi tráng, bánh phở được phơi cho nguội rồi được gấp thành bản nhỏ và tới công đoạn thái tay cho ra bánh phở hoàn chỉnh và sử dụng ngay. Sợi phở ngon, đạt tiêu chuẩn phải là sợi phở dẻo, mềm, dai không bị nát. 
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-6-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Theo anh Trà, so với việc mua bánh phở mua sẵn, phở tự tráng sẽ có chi phí đắt hơn rất nhiều.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-7-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Ngoài bánh phở, gà cũng là một nguyên liệu quan trọng để núi chân thực khách. Gà ngon phải là gà mái đã đẻ được 2 – 3 lứa, vì đây là loại gà mềm, ngọt thịt mà không quá mỡ. 
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-8-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Gà bắt từ trang trại được làm sạch rồi luộc với độ vừa chín tới thì vớt ra, nếu bị chín quá thịt gà bị bở ăn cùng phở sẽ không ngon.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-9-dulichgiaitri-edited-1653184954.jpg
Gà sau khi được luộc chín tới sẽ được chặt nhỏ từng bộ phận rồi tới khâu lọc thịt, thái nhỏ.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-10-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Nước dùng được cải tiến theo cách làm ở dưới xuôi là ninh thật nhiều xương và một số thảo dược của miền núi để dậy mùi thơm.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-11-dulichgiaitri-1653185009.jpg
Mức giá trung bình của từng bát phở có giá từ 40.000 – 55.000 đồng/bát. Anh Trà cho biết, trung bình mỗi ngày quán tiêu thụ khoảng 500 bát phở, hơn 30 con gà. Trong gia đoạn bị ảnh hưởng của dịch, số lượng có giảm tuy nhiên thời gian gần đây, khách đã bắt đầu đông trở lại.
quan-pho-tu-trang-cua-nguoi-mong-o-ha-noi-ban-500-bat-moi-ngay-12-dulichgiaitri-edited-1653184953.jpg
Phải mất hơn 2 năm, món phở đặc biệt này mới thực sự thích nghi được với thị trường ở Hà Nội, sau dần người dần càng biết đến nhiều hơn. Hiện tại, quán đã tương đối đông khách, trong đó chủ yếu là khách văn phòng, đặc biệt có cả những người Hà Nội gốc cũng trở thành khách quen quán.

Nguyễn Hữu Thắng

BÀI LIÊN QUAN
Theo www.nguoiduatin.vn Copy link
Link bài gốc Copy link https://www.nguoiduatin.vn/muc-so-thi-quan-pho-nguoi-mong-o-ha-noi-ngay-ban-500-bat-a548469.html
quán phở người Mông ở Hà Nội ngày bán 500 bát Phở gà đường Kim Mã phở người Mông Phở tự tráng
Cùng chủ đề
Bộ Tổng Tham mưu kiểm tra tiến độ các công trình kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ Đời sống
Bộ Tổng Tham mưu kiểm tra tiến độ các công trình kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ

(Chinhphu.vn) - Đây là công trình chào mừng kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ (7/5/1954-7/5/2024), 80 năm...

Trường quốc tế huy động vốn từ phụ huynh: Lợi ích ngầm phía sau "cái bắt tay" tiền tỷ Đời sống
Trường quốc tế huy động vốn từ phụ huynh: Lợi ích ngầm phía sau "cái bắt tay" tiền tỷ

Một số trường quốc tế huy động vốn hàng nghìn tỷ đồng từ phụ huynh theo gói đầu tư học...

Đẩy mạnh thu hồi tài sản bị thất thoát, chiếm đoạt trong các vụ án về tham nhũng, kinh tế Đời sống
Đẩy mạnh thu hồi tài sản bị thất thoát, chiếm đoạt trong các vụ án về tham nhũng, kinh tế

(Chinhphu.vn) - Sáng 10/4, Bộ Tư pháp tổ chức Hội nghị sơ kết 6 tháng công tác Thi hành án...

Biểu diễn hòa tấu 'nhạc sống', tàu cổ Đà Lạt hút khách du lịch Đời sống
Biểu diễn hòa tấu 'nhạc sống', tàu cổ Đà Lạt hút khách du lịch

(Chinhphu.vn) - Công ty CP Vận tải đường sắt Sài Gòn cho biết, tàu cổ Đà Lạt tăng trưởng sản...

Tin tức Đời sống 8/4: Cách tránh ngộ độc thực phẩm mùa nắng nóng Đời sống
Tin tức Đời sống 8/4: Cách tránh ngộ độc thực phẩm mùa nắng nóng

Cập nhật tin tức đời sống ngày 8/4: Chuyên gia chỉ cách tránh ngộ độc thực phẩm mùa nắng nóng;...

Nét tương đồng văn hóa giữa người Việt Nam và các cộng đồng Hồi giáo trong "Ngày Ifta Hạnh phúc" Đời sống
Nét tương đồng văn hóa giữa người Việt Nam và các cộng đồng Hồi giáo trong "Ngày Ifta Hạnh phúc"

Viện Nghiên cứu Nam Á, Tây Á và Châu Phi (Viện Hàn Lâm KHXHVN) vừa phối hợp với các bên...

Mới cập nhật
Khai thác phát triển du lịch bền vững Công viên địa chất Lạng Sơn

Khai thác phát triển du lịch bền vững Công viên địa chất Lạng Sơn

(Chinhphu.vn) - UBND tỉnh Lạng Sơn đã xây dựng hồ sơ đề nghị UNESCO công nhận Công viên địa chất Lạng Sơn là Công viên địa chất toàn cầu; đồng thời, triển khai các giải pháp bảo tồn, khai thác bền vững Công viên địa chất Lạng Sơn, đặc biệt là khai thác phát triển du lịch, trở thành điểm đến mới hấp dẫn cho các nhà đầu tư, doanh nghiệp lữ hành, các chuyên gia, nhà nghiên cứu, khách du lịch trong và ngoài nước.

06:03 11/04/2024 Hoạt động ngành

Loạt laptop AI mới chạy vi xử lý "khủng" của Intel và pin tới 21 giờ

Loạt laptop AI mới chạy vi xử lý "khủng" của Intel và pin tới 21 giờ

HP vừa công bố loạt sản phẩm công nghệ cho văn phòng mới, gồm các dòng laptop mới được tích hợp AI.

06:03 11/04/2024 Công nghệ

Clip: Cận cảnh "quái vật" khổng lồ xây cầu đường sắt vượt biển 15km

Clip: Cận cảnh "quái vật" khổng lồ xây cầu đường sắt vượt biển 15km

Cỗ máy khổng lồ này đang tham gia xây dựng cầu đường sắt vượt biển vịnh Meizhou dài 14,7km, một phần của tuyến đường sắt cao tốc Phúc Châu - Hạ Môn.

06:03 11/04/2024 Công nghệ

'Giấy thông hành' cho các sản phẩm xuất khẩu tiềm năng

'Giấy thông hành' cho các sản phẩm xuất khẩu tiềm năng

(Chinhphu.vn) - Các bộ, ngành đang tiếp tục lựa chọn thêm một số sản phẩm xuất khẩu tiềm năng như: nhãn lồng Hưng Yên, xoài Đồng Tháp, sữa bò Ba Vì, nước mắm Phú Quốc, tinh dầu Tràm Huế, gốm Bát Tràng… để hỗ trợ đăng ký bảo hộ nhãn hiệu, chỉ dẫn địa lý ở nước ngoài.

05:58 11/04/2024 Văn hóa

Thách thức của các tập đoàn lớn là cơ hội cho startups

Thách thức của các tập đoàn lớn là cơ hội cho startups

(Chinhphu.vn) - 6 tập đoàn lớn của Việt Nam và Nhật Bản vừa đưa các thách thức mà họ đang đối mặt và cần giải pháp. Đây chính là cơ hội tốt cho các doanh nghiệp đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp giới thiệu sản phẩm, giải pháp tới các khách hàng lớn tiềm năng.

05:57 11/04/2024 Công nghệ

Công bố thủ tục hành chính cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh hoạt động thể thao

Công bố thủ tục hành chính cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh hoạt động thể thao

(Chinhphu.vn) - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ban hành Quyết định số 775/QĐ-BVHTTDL công bố thủ tục hành chính được sửa đổi, bổ sung trong lĩnh vực Thể dục thể thao thuộc phạm vi chức năng quản lý của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch.

05:57 11/04/2024 Giải trí

Tuyển billiard Việt Nam lần đầu tiên vô địch thế giới

Tuyển billiard Việt Nam lần đầu tiên vô địch thế giới

(Chinhphu.vn) - Rạng sáng 25/3, Trần Quyết Chiến và Bao Phương Vinh - 2 thành viên của tuyển billiard Việt Nam, bước vào chung kết gặp tuyển Tây Ban Nha.

05:57 11/04/2024 Sao

Bộ VHTTDL đẩy mạnh cải cách hành chính trên cả 06 lĩnh vực

Bộ VHTTDL đẩy mạnh cải cách hành chính trên cả 06 lĩnh vực

(Chinhphu.vn) - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã có Quyết định số 858/QĐ-BVHTTDL ban hành Kế hoạch triển khai nhiệm vụ của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch thực hiện Kế hoạch hoạt động của Ban Chỉ đạo cải cách hành chính của Chính phủ năm 2024.

05:57 11/04/2024 Giải trí

Danh sách 28 cầu thủ tuyển Việt Nam đấu Indonesia

Danh sách 28 cầu thủ tuyển Việt Nam đấu Indonesia

(Chinhphu.vn) - Tối 18/3, HLV Philippe Troussier đã công bố danh sách đội tuyển Việt Nam lên đường đến Indonesia tham dự trận đấu ngày 21/3 với đội chủ nhà ở bảng F vòng loại World Cup 2026 khu vực châu Á. Đáng chú ý, tiền đạo Công Phượng và trung vệ Duy Mạnh không có mặt dịp này.

05:57 11/04/2024 Sao

Đẹp hớp hồn Yamaha Exciter 155 VVA mới tinh tại xứ chùa vàng

Đẹp hớp hồn Yamaha Exciter 155 VVA mới tinh tại xứ chùa vàng

Yamaha Exciter 155 VVA mới với biệt hiệu “Sôi Máu” vừa chính thức trình làng tại thị trường Đông Nam Á với vẻ đẹp thể thao, chất như nước cất.

05:56 11/04/2024 Công nghệ